Простите, но я снова про хлеб! А что еще сделать, чтобы снять стресс?
В общем, совершенна другой пекарь и совершенно другой подход. Немец Лутц Гайслер очень дотошный и детальный. В его рецептах точно прописано сколько граммов и какой конкретно пшеничной муки надо взять. Да, да, не то, чтобы 100 г пшеничной и 150 цельнозерновой (ржаной, рисовой, неважно какой…). Гайслер делит пшеничную муку на типы и настаивает, чтобы мы готовили именно с ними.
Но рецептов в его «Книге о хлебе» полно и Гайслер делит их на разделы для начинающих, уверенных и опытных (вы понимаете, где я, да?)
Кроме них, пекарь делится рекомендациями, как исправить то, что пошло не так. Подгорела корочка, не пропеклась серединка, тесто не поднялось, тесто поднялось слишком сильно и еще куча-куча проблем, с которыми мне еще только предстоит встретиться.
В общем, в последние дни зимы очень рекомендую!
Темы: кулинария, публицистика
Рейтинг: 6/10
Хотите купить эту книгу?
