Юхан Бьёркман живет в Швеции и очень любит готовить. А еще он очень любит родную страну, но прекрасно понимает, что живет в месте, где что-то растет, дай Бог, всего 6 месяцев в году. Что делает Юхана очень похожими на нас.
В общем, мы с Юханом объявляем борьбу темноте и начинаем готовиться к сезону заготовок. Во время этого летнего сезона мы планируем: солить, мариновать, сушить и ферментировать (только бы понять, что это за штука такая — ферментировать).
Кроме шуток, Юхан отлично адаптирует многие средиземноморские и ближневосточные рецепты для наших северных продуктов. Как вам заатар из брусники и семян льня? Масло на черемше вместо оливкового? Каперсы из еловых побегов?
Нет, есть, конечно, и более традиционные рецепты – вроде маринованных грибов или ревеня, а также настоящие салса брава и софрито.
И для самых голодных (это уже давно я и теперь надеюсь и вы) – несколько готовых блюд, в которых можно использовать эту вкусноту и красоту (красоту точно – так как фотографии очень соблазнительные).
Темы: кулинария, публицистика
Рейтинг: 8/10
Хотите купить эту книгу?
